Il tutto viene poi sottoposto ad alta pressione in uno speciale tritacarne dal quale esce una poltiglia rosa utilizzata per produrre i wurstel e altri piatti. definita dai seguenti criteri: Ma la verità è un’altra e con questo articolo capirete perchè i wurstel non sono un prodotto di qualità. Questi vengono sezionati separando il petto, le cosce, le ali, i piedi e il collo. Modelli e processi cognitivo-percettivi / aspetti del turismo / nuova cultura turistica / comportamento turistico / difesa del ambiente. Volantino. Infine, ritengo anche che una maggior chiarezza non avrebbe generato alcuni commenti che si sono letti sul vostro sito e credo che darebbe maggior lustro al vostro (ben fatto) sito di informazione sugli alimenti che leggo comunque sempre volentieri (lavorando nel settore). In alcuni wurstel, soprattutto in quelli di pollo e tacchino, la carne utilizzata è quella separata meccanicamente, lo si apprende leggendo sull'etichetta la sigla CSM. La CSM o carne separata meccanicamente è una tipologia di carne derivata dalla macellazione del pollo/tacchino. Nel caso specifico dei wurstel è raro leggere presenze di carcasse, o a piacimento carne separata meccanicamente, superiori al 50% ; nella media la quantità varia dal 12 al 20%. Principalmente di scarti di pollo, tacchino e maiale. Ai punti elencati da Christian ne aggiungerei uno che ha dimenticato….. Ecco la lista dei prodotti. Notizie. Se prendiamo ad esempio come riferimento i wurstel di pollo, le carcasse dei polli, tolti petto, cosce e pelle, vengono trasferite in speciali presse per essere macinate e fatte passare attraverso setacci per eliminare i residui grossolani delle . Non tutti i consumatori sono al corrente del fatto che la carne prodotta in questo modo fondamentalmente consiste in carcasse di pollo, da cui vengono estratte petto, cosce . Le confezioni di wurstel di pollo e/o di tacchino poste sotto la lente da Il Fatto Alimentare contengono tutte carne separata meccanicamente. Ovvio che siamo liberi di mettere qualsiasi prodotto sulle nostre tavole ma se siamo convinti di seguire un’alimentazione salutare, i wurstel non sono la scelta migliore. L'ingrediente principale dei wurstel di pollo è la "carne separata meccanicamente" o "poltiglia rosa", ovvero un sottoprodotto della macellazione, ottenuto dalla spremitura delle carcasse.I wurstel di suino sono ottenuti da vera carne macinata. La maggior parte dei consumatori non conosce la carne separata meccanicamente (Csm) nonostante sia il principale ingrediente di molti wurstel di pollo.Si può trovare anche nei ripieni di tortellini, nei piatti pronti a base di pollo, nelle lasagne e negli hamburger serviti nei fast food di alcuni Paesi (non in Italia). Il massimo si raggiunge con 100 mg/100g di calcio equivalente al 93,6% di carne separata meccanicamente utilizzata. Nei würstel di pollo che abbiamo analizzato la percentuale di CSM varia dal 40% all'88%. federico: 50 bambini .....pochi. "Si tratta - spiega Donegani - della carne che viene ricavata spremendo le carcasse degli animali dopo che sono state spolpate. La carne separata meccanciamente viene utilizzata soprattutto per wurstel e cotolette di pollo e tacchino. Alcune volte, come questa, si permette di dare pareri che un giornalista corretto non dovrebbe dare. 3. siamo sicuri che la legislazione europea sia, in merito alla CSM, corretta e aggioranta?, dopotutto le tecnologie alimentari cambiano nel tempo. Nata nella piccola cittadina americana del Maryland, Anna Brown è una giovane ragazza che cerca di inseguire i propri sogni, e per farlo è anche disposta a sacrificare l'amore per Lorenz Sullivan, troncando una relazione cresciuta di pari ... Alla fine di questo processo, resta una carcassa di scarso valore commerciale che viene utilizzata per ricavare la carne separata meccanicamente. Wulevù - Principe: Carne separata meccanicamente: 86% pollo, acqua, sale, aromi. Certo non mi aspettavo che fosse un ingrediente nobile ma sinceramente non mi sarei mai immaginata un tale sottoprodotto. La carne separata meccanicamente è un prodotto della macellazione di cui non si parla volentieri. Gentile Mauro , la ringrazio per il contributo. 700 mila animali interessati da ottobre, tra tacchini, galline, polli e struzzi, http://www.leziosa.com/advanced-meat-recovery.htm, Traffico illecito di rifiuti: scatta l’operazione Easy Energy, indagati due allevamenti di maiali in provincia di Lodi, Cancro e alimentazione: l’acido palmitico potrebbe promuovere la formazione di metastasi tumorali, I discount Eurospin e Lidl entrano nella top 20 delle principali società italiane, Prezzi esagerati o offerte strabilianti? pollame”; Nel caso specifico dei wurstel è raro leggere presenze di carcasse, o a piacimento carne separata meccanicamente, superiori al 50% ; nella media la quantità varia dal 12 al 20%. Si tratta della la carne di scarto che rimane attaccata alle ossa, la quale viene estratta meccanicamente. E confermo che la CSM NON è un sottoprodotto, ma un alimento. Quindi, se tutto questo non vi ha fatto impressione, continuate pure a mangiare i vostri amati wurstel! Se da un pollo viene prima tolta tutta o quasi la carne a formare petti, ali, cosce e sovraccosce, le interiora vendibili, cosa resta di mangiabile per un essere umano? Acqua. I würstel presenti sul mercato confezionati solo con carne bianca di pollo e tacchino (come riportano in etichetta), sono: Aia Dakota con pollo e con tacchino, Aia Wudy con pollo o tacchino, Amadori 100%, Beretta Wuber, Coop Origine, Pam semplici e buoni, Principe vita leggera. Il wurstel di Tacchino è un prodotto di alta qualità, le sue carni non separate meccanicamente e l'affumicatura naturale con legno di faggio lo rendono un prodotto unico ed è anche senza lattosio e senza glutine. Carne separata meccanicamente di suino 13% e di tacchino 5%. Se per lei questa è “carne da spremere” e consumare affari suoi, per me è nutrimento sottratto all’alimentazione animale. Su 9 commenti 3 (cioè il 33.3%) hanno inteso una cosa completamente diversa dalla realtà. Cari amanti degli hot-dog, oggi è il vostro turno, perché vogliamo mostrarvi come si fanno i wurstel.Partiamo dal procedimento generale, per poi entrare nel dettaglio sui lati oscuri della purtroppo poco conosciuta carne separata meccanicamente (CSM). Si chiama carne separata meccanicamente (CSM), ed è l'ingrediente principale: soprattuto nelle marche più economiche, ma comunque presente in tutti i wurstel "non artigianali". Per quanto riguarda i wurstel di carne avicola, in genere vengono ottenuti con carne separata meccanicamente. In questo ambito si è espressa L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, chiedendo più chiarezza sul processo di produzione e sull’etichettamento. Io posso dire come li produce la mia azienda Fratelli Corrà Salumi Trentini dal 1850 a Smarano a partire da tagli scelti di suino (con l'aggiunta di bovino per alcune ricette), fatti a mano, con il coltello (niente procedimenti meccanici). Sono tutti prodotti quasi sempre fatti con la carne separata meccanicamente, un preparato a base di carni ricavate da scarti industriali della . Le confezioni di wurstel di pollo e/o di tacchino poste sotto la lente da Il Fatto Alimentare contengono tutte carne separata meccanicamente. Poltiglia rosa? Il gruppo di piatti pronti impanati comprende un vasto assortimento che spazia . Dopo la tempesta si ricostruisce! © Riproduzione riservata                             Foto: Thinkstockphotos.com, Tagcarica microbica carne separata meccanicamente CSM efsa HAMBURGER MCDONALD'S pollo wurstel wurstel di pollo, Il pesto alla genovese, quello a base di olio e basilico, è uno dei condimenti più …, Posso sapere quali sono i prodotti da evitare? Qui mi sembra sia spiegato tutto molto bene. Possiamo dire che  la presenza di Csm in un wurstel di pollo, in una crocchetta, in un cordon bleu o in un arrotolato di tacchino non è indice di qualità (i wurstel tedeschi di buona qualità non impiegano questo tipo di materie prime). Carne separata meccanicamente di pollo 52%. Si tratta di un ingrediente dal valore merceologico mediocre, sempre più utilizzato dalle aziende perchè costa poco. Non credo che questi siano parametri di sicurezza alimentare visto che la CSM è già soggetta a Regolamenti CE per questo aspetto, Di fatto la carne separata meccanicamente non essendo un prodotto primario è uno scarto! Questo schema affiancato all’analisi del colesterolo e alla valutazione microscopica di danno muscolare a carico delle fibre, permette di ottenere risultati verosimili sulla quantità di Csm nel cibo. Vengono aggiunti sale marino, spezie naturali e pochissimo saccarosio, ma nessun altro additivo . Roberto La Pira Si tratta semplicemente di carni ottenute dalla separazione meccanica dalle ossa anziché essere separate a mano. Il dossier propone di adottare la percentuale di calcio (rilasciato dalle ossa durante la spremitura o l’asportazione delle fibre muscolari) come parametro per stabilire la quantità di carne separata meccanicamente presente. Schiscetta è un tipico termine milanese, nato negli anni '60-'70 quando tute blu e travet mangiavano sul posto di lavoro portandosi "qualcosa" da casa. Ma anche in questo caso è importante scegliere il prodotto giusto perchè negli ultimi anni sono stati messi in commercio prodotti di migliore qualità. Questo perché è maggiore la quantità di calcio rilasciata dalle ossa (si, ci infilano dentro pure quelle). "Si tratta - spiega Donegani - della carne che viene ricavata spremendo le carcasse degli animali dopo che sono state spolpate. Carne separata meccanicamente: 49% pollo, 38% tacchino. Ale Roma. Conservazione. Contenuto trovato all'interno – Pagina 380Come nel caso di zampone e cotechino non v'è l'obbligo dell'indicazione percentuale di carne anche in presenza di ... aromi; c) «Wurstel di pollo»: identifica un prodotto ottenuto da carne di pollo, generalmente meccanicamente separata. Se vi trovate al supermercato leggete bene le etichette e diffidate dei prodotti contenenti carne separata meccanicamente! separazione meccanica, in modo da poter evidenziare le differenza tra CSM e carni Contenuto trovato all'internoChi cosparge un alimento con un veleno per accrescere il proprio fatturato non è un imprenditore: è un assassino, ... avvengono cose che hanno dell'incredibile: non so in quanti sappiano che cosa sia la “carne separata meccanicamente”. Ma l’accostamento con la mortadella è improprio perchè per la produzione non si usa csm ma muscolo che poi viene tritato. Magari sarebbe più vicina alla realtà “prodotto della lavorazione delle carni” visto che di certo la CSM non deriva dalla macellazione degli animali, ma è un processo successivo. Nel caso specifico dei wurstel è raro leggere presenze di carcasse, o a piacimento carne separata meccanicamente, superiori al 50% ; nella media la quantità varia dal 12 al 20%.

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